Fas Yeme İçme Rehberi: İşte Fas'ın En Otantik Yemek Listesi

COUSCOUS

Bizdeki pilavın Fas’taki versiyonu couscous olarak geçiyor. Fas'ın geleneksel yemekleri arasında yer alan couscous sofraların vazgeçilmezi. Sebze ya da pişmiş etle servis ediliyor. Fas’ın neresine giderseniz gidin mutlaka karşınıza çıkacak olan bir yemektir.

TAJINE

Fas mutfağının bir diğer ana yemeği ise Tajine oluyor. Yavaş yavaş pişmesiyle ünlü olan bu yemeğin sırrı da burada başlıyor. Tajine kimi yerlerde kuru kayısı, erik gibi meyvelerin eklenmesiyle de hazırlanabiliyor. Aynı isme sahip toprak bir güveçte pişirilen tajine bir çeşit etli güveç olarak bilinirken içerisinde sebzeler ve kuzu eti de bulunuyor.

HARIRA ÇORBASI

Harira Çorbası, Fas’ın en sevilen çorbaları arasında yerini alıyor. Özellikle bu çorba Ramazan aylarında iftar açılırken çok sık tüketiliyor. Ramazan ayı dışında da bu çorbayı hemen hemen her restoranda bulmanız mümkündür.

BROCHETTE

Izgara türünde hazırlanmış etlere verilen Brochette ismi bir nevi şiş kebap olarak biliniyor. Hem pratik hem de lezzetli et yemeği tüketmek isteyenlerin mutlaka denemesi gereken bir tat. Bilindiği üzere; Fas’ta et tüketimi oldukça yaygın. Bu nedenle et severler sık sık burada etin envai çeşidinden lezzetini tüketebilirler. Klasik kuzu, tavuk eti gibi etlerin dışında deve eti de bölgede deneyebileceğiniz lezzetlerden biri oluyor.

EKMEK

Fas yemek kültüründe ekmek önemli bir yere sahip. Hem restoranlarda hem de sokak satıcılarında bile ekmeğin çeşitlerini bulup karnınızı doyurabilirsiniz. Özellikle de msemmen adı verilen yöresel ekmeği mutlaka denemelisiniz.

BISSARA

Bissara, görünüm itibarıyla humusu andıran bir çorbadır. Kuru bakla ya da bezelye ezmesiyle yapılan bu çorbanın üzerinde kimyon dökülüp zeytinyağı gezdirilir. Yöresel bir lezzet olduğu için Fas mutfağının yaygın yiyeceklerinden biridir. 

ZAALOUK

Kısaca özetlenirse; közlenmiş patlıcanla yapılan güzel bir salatadır. Kırmızı biber, kimyon gibi çeşitli baharatlar eklenir. Fas’ın en sevilen salatalarından biridir. Ana malzemesi tabi ki közlenmiş patlıcan olmaktadır. Fas sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak hemen hemen her restoranda karşınıza çıkabilir.

LİMON TURŞUSU

Fas’ta yenilecek şeylerin başında limon turşusu geliyor. Bu turşu ülkede çok fazla sevildiği ve tüketildiği için mutlaka her restoranda ve evde bulunuyor. Eğer yolunuz Fas’a düşerse mutlaka limon turşusu deneyin.

SALYANGOZ ÇORBASI

Farklı lezzetler arıyorsanız Salyangoz Çorbası tam size göre. Kaynamış suyun içine haşlanan salyangozlar atılıyor ve tabaklarda servis ediliyor. Kürdan ile salyangozun içindeki etli kısım alınarak tüketiliyor. Fas mutfağında yaygın olan bu lezzet herkesin tüketebileceği bir tat olmasa da eğer yolunuz bölgeye düşerse yine de bir es geçmeyin deriz.

CHEBAKIA

Fas tatlıları arasında en sevilenlerden biri Chebakia oluyor. Ballısı en meşhur ancak portakallı, susamlı gibi farklı çeşitleri de bulunuyor. Fas sokaklarında rahatlıkla bulabileceğiniz bu lezzet, güzel bir akşam yemeği sonrası tüketebilir.

NANE ÇAYI

Fas’ın yerel ve en önemli içeceklerinden biri nane çayı. Özellikle ferahlatıcı etkisi sebebiyle bölgede sık sık tüketiliyor. Aynı zamanda yemeklerin ardından sindirimi kolaylaştırıcı ve mideyi rahatlatıcı özelliği ile de bölge halkı tarafından çok seviliyor. Yine aromalı bir içecek olduğu için içerisine konulan şeker de tadını epey bir lezzetlendiriyor.

SEBZE VE MEYVE SULARI

Sebze ve meyve konusunda çok zengin coğrafyalardan biri Fas oluyor. Hem ayrıca tüketilirken hem de yemeklerin içerisine konularak tüketilebiliyor. Yine sokaklarda bulunan meyve suyu satıcıları bu noktada bir kurtarıcı oluyor. Özellikle buraya yolunuz düşerse şeker kamışı suyunu mutlaka denemelisiniz.

PASTILLA

Yufkanın içerisine özellikle güvercin eti konularak hazırlanan Pastilla, Fas’ın en meşhur hamur işlerinden biri. İçine sadece güvercin eti değil aynı zamanda tavuk eti de konulabiliyor. Farklı farklı versiyonları mevcut. 

DENİZ ÜRÜNLERİ

Akdeniz’e kıyısı olmasıyla bilinen Fas’ta bol miktarda deniz ürünü bulabilirsiniz. Özellikle ızgarada pişen balıkların tadına doyum olmuyor.

MECHOUI

Mechoui aslında bizim bildiğimiz kuzu tandır. Fas’ın geleneksel yemekleri arasında yer alıyor. Sokaklardaki satıcılarda tezgahlarda bulabileceğiniz gibi restoranlarda da bulabilirsiniz.

KAAB EL GHAZAL

Bu lezzet de bir diğer hamur işi. Fas’ta yiyebileceğiniz lezzetli hamur işleri oldukça seviliyor. Genellikle atıştırmalık olarak tüketiliyor. 

BAGHRIR

Bildiğimiz krep olan Baghrir, Fas tarzında hazırlanıyor. Kahvaltılarda reçel gibi tatlı lezzetlerle tüketebileceği gibi tamamen damak zevkine göre tuzlanıp da yenilebilir. Yumuşak ve hafif olması nedeniyle bölgeye uğrarsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

AMLOU

Bal, argan yağı ve bademin birleştirilerek püre haşine getirilmesine Amlou deniyor. Fas halkı bu lezzeti özellikle kahvaltılarda tüketiyor.

KTEFA

Fas’ta hafif bir tatlı arıyorsanız Ktefa tam size göre. Yuvarlak şekilde açılmış milföy hamurlarının arasına badem ezmesi serpiliyor ve bu şekilde tüketiliyor. Fas yemek kültürü içerisinde denenmesi gereken lezzetlerden biridir.

MECHOUIA

Pişmiş biber ve domatesle yapılan klasik Fas salatası, sofraların olmazsa olmazı. Yemeklerin yanında mutlaka bu salataya Fas’ta rastlayabilirsiniz. Oldukça lezzetlidir ve yapımı da basittir. Eğer Fas’a yolunuz düşerse mutlaka denemelisiniz.